ETİN HAZIRIĞI
DEĞİŞMEYEN LEZZET
LEZZET
1. ETİN HAZIRLIĞI
İyi bir kavurma için et oda sıcaklığında olmalıdır. Ayrıca, kullanılan etin ölüm katılığını atmış ve kaliteli bir et olması önemlidir.
2. YAĞ KARIŞMI VE BAŞLANGIÇ
Hayvansal yağ karışımı altın sarısı renge ulaşana kadar kavrulur. Daha sonra bütün soğanlar ve kemikler tencereye eklenir.
3. KAVURMA SÜRECİ
Kavurma tencereye konulduğunda, tencere karıştırılmamalıdır. Et istenilen kıvama gelene kadar dikkatlice ve sabırla kavrulur.
4. UZUN PİŞİRME VE DİNLENDİRME
Kavurma, mum ışığında uzun saatler boyunca pişirilir ve bu sürenin yarısı kadar dinlendirilir.
